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MUSTAZZOLI : è uno dei tanti piatti tipici leccesi.

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MUSTAZZOLI

Tempo di preparazione: 60 minuti Difficoltà ricetta: alta
Ingredienti: Kg. 1 di farina bianca per dolci, 400 gr. d izucchero, 500 gr. di mandorle tostate gr. 100 di olio, 4 uova, 4 cucchiai di cacao in polvere, 2 limoni, 2 bustine di lievito per dolci, 1 bicchierino di vino bianco o rhum, chiodi di garofano, cannella, latte q.b.

Impastare la farina con lo zucchero, il cacao, le uova, l'olio; aggiungere le bustine di lievito per dolci e lavorare per amalgamare tutti gli ingredienti. Unire, quindi, le mandorle tritate ed aromatizzare generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di limone grattugiata. Ammorbidire l'impasto con vino bianco o rhum e modellare dei polpettoni che, leggermente appiattiti, vanno tagliati a rombi delle dimensioni desiderate e disposti sulla piastra del forno già unta di olio e infarinata. Cuocere a calore moderato. Una volta cotti, vanno passat nella glassa al cioccolato precedentemente preparata.

 

 
 
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