Le “monaceddhre” sono chiocciole dal guscio marrone che vengono raccolte quando sono in letargo.
Lavare accuratamente le lumache togliendo “la panna” (la pellicola che richiude l'opercolo). Far bollire l’acqua in una pentola e lessarle per alcuni minuti, poi sgocciolarle.
Mettere in un tegame sul fuoco olio, cipolla, peperoncino e alloro. Quando la cipolla è rosolata, aggiungere le lumache con il sale e il pepe. Cuocere le lumache a fiamma vivace per 15-20 minuti e poi aggiungere il vino, si porti il sughetto ad evaporazione. Servirle calde dopo l’evaporazione del vino.
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