In un'ampia pentola far rosolare lo spicchio di aglio in mezzo bicchiere d'olio extra vergine di oliva. Toglierlo quando si è colorito e unire un po' di peperoncino.
Mescolare e far insaporire l'olio; unire le cime di rape pulite e ben lavate, mescolare con un cucchiaio di legno e fare insaporire.
Quando la verdura comincia ad appassire, unite 5 cucchiai di aceto di vino rosso, mescolare e regolate il sale.
A fuoco moderato e pentola coperta, far cuocere la verdura fino a quando sarà divenuta tenera e ben saporita.
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