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SPAGHETTI CON LE COZZE: è uno dei tanti piatti tipici leccesi.

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SPAGHETTI CON LE COZZE

Tempo di preparazione: 35 minuti Difficoltà ricetta: medio-bassa
Ingredienti: Gr. 500 di spaghetti - kg. 2 di cozze - uno spicchio d'aglio - un mazzetto di prezzemolo - gr. 500 di salsa di pomodoro - olio, sale, pepe q.b..

Si lavano bene le cozze e si aprono a mano delicatamente per non romperle. Si raccolgono in una terrina insieme con il loro liquido. Intanto sul fuoco si mette una pentola con olio e uno spicchio d'aglio e quando questo é imbiondito si toglie e si aggiunge la salsa di pomodoro. A metà cottura si uniscono le cozze e lentamente si unisce anche il loro liquido che contribuisce a salare la salsa. A parte si lessano gli spaghetti, si scolano al dente e si condiscono con il sugo. Prime di servire si spolverano di pepe e di prezzemolo tritato finissimo.

 

 
 
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